Современные торты 2026: идеи, формы и декор, которые покупают

Как сделать стильный, современный торт, чтобы гости восторженно спрашивали: «Кто делал?» и просили поделиться контактом кондитера.

Раньше достаточно было сделать вкусно. Сейчас мастеров много, клиенты следят за трендами и хотят, чтобы торт выглядел как на красивой фотографии. Если вы хотите получать стабильные заказы по хорошей цене — ваши торты должны выглядеть современно.

В этой статье разберемся: может ли новичок создать современный декор, какой декор сейчас популярен среди заказчиков и что нужно уметь, чтобы воплотить его в жизнь.

Современный торт — это прежде всего про декор. Яркие цвета, идеальные шоколадные фигурки, аккуратные мастичные элементы и разнообразные детали из вафельной бумаги. Именно они превращают обычный бисквит с начинкой и кремом в стильное украшение праздника. Каждый декор задает настроение, а правильно подобранные техники делают торт профессиональным и современным.

Кондитерская ниша сейчас очень развита, предложений на рынке много, клиенты следят за трендами и часто заказывают необычный стильный декор, чтобы удивить гостей. Конкурентноспособность сейчас важна как никогда, и многие новички боятся начинать, но мы разберем реальные примеры и покажем, как работать с запросами заказчиков.

Клиент далеко не всегда заказывает то, что в тренде в Pinterest. Он заказывает то, что видел у знакомых или у местного мастера. Чем больше вы будете показывать красивые торты, тем больше будет спрос. Знакомые, коллеги, друзья будут видеть в соцсетях и захотят заказать.

• Ягоды с подтеками — классика, которая не уходит. Остается одним из самых востребованных классических вариантов оформления.

Такие торты заказывают часто, потому что они не слишком дорогие по себестоимости. Выравнивание, как правило, делается кремом чиз, а он стоит дешевле ганаша. Ягоды чуть подороже, но в целом трудозатрат меньше, чем на сложные декоры с бабочками или фигурками. Даже если вам кажется, что это какая-то устаревшая история, это совсем не так! Клиенты до сих пор заказывают такие декоры. Главное, делать это красиво, качественно и профессионально, чтобы выглядело современно.

• Ламбет — кремовый декор с насадками, рюши и объемные бортики. Очень полюбился клиентам в последнее время и пользуется большой популярностью.

Торты ламбет наши ученики делают в большом количестве: и маленькие в формате бенто и большие, даже в несколько ярусов. Чтобы сделать такой трендовый декор, нужно купить правильные насадки, чуть-чуть потренироваться и получится очень красиво!

• Шоколадный декор — паруса, твисты, шары. Смотрится дорого, заказывают охотно.

Торты в таком стиле, естественно, не повторяются — у всех разные фигурки, шары разного размера. Но в целом на всех тортах использована одна и та же техника — работа с шоколадом, шары, фигурка.

Очень легко их можно сделать, только нужно уметь темперировать шоколад. На курсе «Кондитер. От старта до профи» мы будем учиться темперировать шоколад несколькими способами. Шоколадные фигурки выполняются заливкой поэтапным способом.

Для того чтобы сделать торт с шоколадными шарами, надо уметь работать с формами — поликарбонатными и силиконовыми.

Также есть торты в виде шара. Здесь используется не ганаш, а просто темперированный шоколад: форма собирается внутри, торт аккуратно закрывается, выравнивается, покрывается велюром и декорируется.

Сердечки из шоколада — есть специальная силиконовая форма для маленьких сердечек. Заливаете туда темперированный шоколад, вытаскиваете и приклеиваете на торт.

Велюр используется на многих современных тортах. Его мы четко видим на абстрактных дизайнах, на тортах с шоколадными пластинами и твистами, на тортах с шоколадными шарами и фигурками.

Велюр наносится на торт-шар, который делается из темперированного шоколада.

На курсе «Кондитер. От старта до профи» мы учимся делать велюровое покрытие, работать с ним и правильно его наносить на разные виды тортов. Это очень популярная техника, которая делает торт дороже и профессиональнее.

Работы учениц Ольги Шмукста. Покрытие велюром:

Для того чтобы работать с мастикой, нужно уметь делать фигурки, раскатывать, вырезать, сушить и крепить на торт. На курсе «Кондитер. От старта до профи» мы учимся делать различные элементы из мастики, облачка, звездочки и другие детали.

Здорово, что с таким декором справится даже новичок. Но есть свои нюансы, которые надо знать, чтобы элементы не размокли на торте и продержались до подачи клиентом на стол.

Работы учениц Ольги Шмукста. Работа с сахарными картинками и леденцами:

Трендовый торт сейчас выглядит иначе, чем пять лет назад. Высокий и относительно узкий — ключевая характеристика, которая работает. Сейчас торты делаем из 4-х коржей, за счет чего они смотрятся более высокими. Визуально форма высокого цилиндра воспринимается более современной.

Конечно, бывают заказчики, которые просят пониже и пошире. Это нормально. Но если вы сами выбираете форму — делайте высокий. Результат в глазах клиента сразу другой.

Минималистичный торт — один из самых универсальных стилей. Он подходит для любого возраста: и для маленькой девочки, и для взрослой женщины. Стиль хорош тем, что делается просто, а торт все равно выглядит эффектно.

Принцип: чистое покрытие, один акцент, аккуратная композиция. Цветочки из вафельной бумаги по кругу розового торта — это современно и отлично смотрится в любом возрасте. Тот же декор с добавленной фигуркой дает детский вариант. Два оформления из одного торта.

Если вы хотите начать путь в кондитерское дело, стать домашним кондитером, чтобы зарабатывать на тортах и десертах на заказ – приглашаю вас на курс «Кондитер. От старта до профи»! За несколько недель помимо бисквитов, начинок, пропиток и полной кондитерской базы, я обучаю делать более 40 элементов декора:

🤩 декор свежими ягодами
🤩 декор желированной малиной, декор леденцами и сахарной картинкой
🤩 декор битым изомальтом
🤩 кремовый декор «Ламбет»
🤩 9 вариантов оформления тортов вафельной бумагой
🤩 7 вариантов оформления тортов шоколадным декором
🤩 велюр
🤩 текстурное покрытие
🤩 трафареты
🤩 мастичный декор
🤩 пищевая бумага
🤩 акриловые топперы
🤩 шоколадные подтеки

На курсе вы научитесь печь торты профессионально, и при этом чтобы все выглядело со вкусом и дoрого!

Ягоды с подтеками. Сложность невысокая. Преимущество: хорошо получается уже с первых попыток. Проверенное решение со стабильным спросом.

Ламбет. Тоже не сильно сложно делать, просто надо понимать некоторые техники. Важно правильно выбрать крем, в зависимости от того, какого эффекта вы хотите добиться!
Особенность: требуется отработка декора, перед тем как вводить его в свой ассортимент, так как состоит из множества аккуратных объемных элементов, которые нужно наносить последовательно и очень точно. Подходит и для бенто, и для больших тортов.

Вафельные цветочки и бабочки. Сложность средняя, материалы недорогие, если покупать пачкой на несколько тортов сразу. Описание: декор занимает несколько часов при большом объеме, но смотрится по-настоящему трендово и стильно.

Вафельные полусферы на весь торт. Сложность высокая, стоимость высокая. Рекомендация: если покупать сразу пачку вафельной бумаги, то цена декора будет не очень высокая, но за счет эффектного вида можно брать очень хорошую сумму дополнительно за такой декор.

Шоколадный декор. Сложность высокая. Условие: уверенное темперирование шоколада.

Велюр. Сложность средняя. Описание: мгновенно поднимает визуальный уровень любого торта. За велюр берут отдельную плату.

Сахарные картинки. Сложность низкая, материалы под рукой всегда.

Мастика. Объемные элементы — сложность высокая; необходимо потренироваться и сделать несколько фигурок для отработки, чтобы понять принцип работы с мастикой и изготовления фигурок.

Базовый набор, который стоит освоить первым:

• Ягоды с подтеками
• Ламбет
• Вафельная бумага: цветочки, бабочки, воланы
• Мастика: сахарные картинки, леденцы из изомальта и карамели

Преимущество этих техник — хорошая доступность материалов и широкий охват клиентских запросов. Освоив базовый набор, вы уже можете работать стабильно и осваивать более сложные техники декора.

Развивайте насмотренность, включайте воображение. Имея нужные инструменты и знания, вы сможете повторить любой декор, который закажет клиент. На курсе «Кондитер. От старта до профи» я даю все возможные техники для создания современного декора. Но это не просто курс по декору, вы полностью погрузитесь во все нюансы кондитерской сферы: от теории бисквитов до общения с заказчиком и продвижения. Вы научитесь всему, что нужно знать для изготовления тортов на заказ. Приходите на наш курс, и мы поможем вам раскрыть свой потенциал в кондитерском мире!