Версия для слабовидящих
Хочу учиться
«Продолжая использовать сайт, Вы даете Согласие на обработку персональных данных, собираемых, в том числе, посредством метрической программы «Яндекс.Метрика» (файлы «куки», «сookie») в соответствии с Политикой конфиденциальности»
Согласен

Закрытый чат начинающих кондитеров

Ольги Шмукста
Бесплатные мини-уроки
2 раза в неделю
Полезные советы по тортам
Получите приглашение
в закрытый Чат Начинающих Кондитеров
Заполните свои данные и мы отправим вам доступ в Закрытый чат с техниками и лайфхаками по декору от профессионалов в кондитерском деле

Курс по моти

Научитесь готовить яркие моти с оригинальными начинками! Начните зарабатывать на популярных десертах или добавьте новые вкусы в свой ассортимент, чтобы привлекать больше покупателей и увеличивать заработок.
ИДУ НА КУРС
Моти — десерт, который подойдет каждому
Начинающим кондитерам
  • Освойте простые рецепты без выпечки.
  • Готовьте дома с минимальным набором инвентаря.
  • Начните принимать первые заказы.
Кондитерам с опытом
  • Расширьте ассортимент яркими десертами.
  • Привлекайте клиентов необычными вкусами и оформлением.
  • Предлагайте моти кафе и собирайте подарочные наборы.
Любителям домашних десертов
  • Экспериментируйте с начинками и формами.
  • Радуйте близких оригинальными сладостями.
  • Готовьте красивые десерты для праздников и подарков.
Вернуться к рецептурам
МНЕ ПОДХОДИТ

Чему вы научитесь
на курсе по приготовлению моти

Вы освоите 5 рецептов рисового теста и приготовите 20 видов моти с фруктовыми, ягодными, сливочными и шоколадными начинками. Научитесь сочетать кремы с кули, муссами и хрустящими прослойками, а также создавать десерты со вкусами популярных тортов и чизкейков.

5 вариантов рисового теста

На курсе по моти вы разберетесь в особенностях приготовления рисовой оболочки и освоите 5 рецептов:
1.
Рисовое тесто на воде с добавлением сливочного масла.
2.
Классическое рисовое тесто на воде.
3.
Рисовое тесто на молоке.
4.
Шоколадное рисовое тесто.
5.
Ягодное (фруктовое) рисовое тесто.
Вы научитесь подбирать тесто под разные начинки, работать с его текстурой и создавать аккуратные моти с тонкой, эластичной оболочкой.
Классические и оригинальные моти
Тархун-клубника
Легкий крем с ароматом тархуна, который также известен как эстрагон. В центре — яркая клубничная начинка в виде кули. Необычное сочетание травяных ноток и сочной ягоды.
Мохито
Освежающий вкус знаменитого коктейля. Ароматный мятный крем дополнен лаймовым курдом, который придает начинке приятную цитрусовую кислинку.
Черника-лимон
Нежный крем с тонким ароматом лимона и насыщенная черничная начинка внутри. Ягодная сладость гармонично сочетается с цитрусовой свежестью.
Базилик-манго-маракуйя
Интересное сочетание фруктов и пряных ноток. Крем с ароматом базилика дополняют кули из пюре манго и маракуйи с ярким тропическим вкусом.
Жасмин-малина-черная смородина
Изысканная начинка с нежным кремом, ароматизированным жасминовым чаем. В центре — ягодная сердцевина, которая добавляет насыщенность и приятную кислинку.
Ягодно-фруктовые моти
Кокос-ананас
Классический тропический дуэт. Нежный кокосовый крем с большим количеством кокосового пюре сочетается с яркой ананасовой сердцевиной.
Банановая карамель
Мягкий банановый крем с натуральным банановым пюре. Внутри скрывается тягучая сливочная карамель, которая делает вкус более насыщенным.
Двойная малина
Настоящее удовольствие для любителей ягод! Нежный малиновый крем с выразительным вкусом дополняет сочная малиновая начинка в центре.
Сливочная ежевика
Начинка со вкусом сливочного мороженого пломбир и яркой сердцевиной из ежевики. Сливочная нежность прекрасно сочетается с насыщенными ягодными нотками.
Вишневый мусс
Воздушный вишневый мусс с добавлением кусочков сочной вишни. Легкая текстура и выразительный ягодный вкус делают этот десерт особенно нежным.
Моти-чизкейки
Лимонный чизкейк
Нежный крем с творожным сыром и ароматной лимонной цедрой. Внутри — крамбл из песочного теста, который добавляет приятную хрустящую текстуру.
Лаванда-черника
Необычное сочетание цветочных и ягодных ноток. Изысканный лавандовый крем дополняет насыщенная черничная начинка в сердцевине.
Сникерс
Шоколадно-арахисовый крем, тягучая карамель и хрустящий шоколадный штрейзель. Знакомое сочетание шоколада, арахиса и карамели в формате моти.
Шоколадный чизкейк
Насыщенный сырный мусс с добавлением темного шоколада. Внутри — хрустящий шоколадный штрейзель, который создает интересный контраст с нежным кремом.
Чизкейк Нью-Йорк
Классический сырный мусс с лимонной цедрой или без нее. В центре — нежное клубничное кули, которое дополняет сливочный вкус приятной ягодной кислинкой.
Моти со вкусами популярных тортов
Медовик
Крошка из медовых коржей и нежный крем на основе крема «Англез» с добавлением сыра маскарпоне. Любимый вкус медового торта в рисовой оболочке.
Черный лес
Шоколадный мусс-крем на основе темного шоколада с сочной вишневой начинкой. Насыщенное сочетание шоколада и вишни по мотивам знаменитого торта.
Прага
Нежный шоколадный крем с добавлением какао. Внутри — абрикосовая начинка, которая придает десерту характерный фруктовый акцент.
Тирамису
Шоколадное рисовое тесто снаружи и ароматный кофейный крем с сыром маскарпоне внутри. Знакомый вкус итальянского десерта в новом исполнении.
Клубничный йогурт
Нежный йогуртовый крем на натуральном йогурте с сочной клубничной начинкой. Легкое сочетание сливочных и ягодных ноток.
Сборка и подача
Научитесь соединять оболочку, крем и начинку в готовый десерт. Уделите внимание аккуратной форме и красивой подаче.
Расчет себестоимости и продажи
Поймете, как рассчитывать себестоимость моти с учетом ингредиентов и упаковки, определять цену продажи и оценивать возможный доход.
Урок по стильному современному декору
Научитесь оформлять моти так, чтобы они привлекали внимание еще до первого укуса. Познакомитесь с вариантами декора: нежными цветами, ягодами, шоколадными элементами и небольшими сладкими акцентами. Разберетесь, как сочетать цвета и детали, чтобы создавать аккуратные наборы моти для подарков и продажи.
Вернуться к рецептурам
Урок по стильному современному декору
Урок по стильному современному декору
УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ

Как проходит обучение

В школе «Love Cake» это направление входит в большую программу «Трендовый кондитер: десерты под заморозку».

Помимо моти, вы научитесь готовить муссовые бенто-торты и пирожные, бенто-торты под заморозку, кейк-боксы, мадлен и капкейки. Освоите новые рецептуры и техники, чтобы радовать близких и расширять ассортимент десертов для заказов.

Обучение проходит онлайн. В течение 6 недель вас поддерживает кондитер-куратор: можно задавать вопросы и получать помощь с заданиями. Доступ к урокам сохраняется на 3 года. Также есть возможность получить свидетельство «Кондитер 3-го разряда».

Приходите учиться в «Love Cake»! Посмотрите полную программу, сравните тарифы и выберите подходящий вариант обучения.
Посмотреть программу курса