10 простых шагов, как открыть домашнюю кондитерскую с нуля

У многих домашних кондитеров все начинается примерно одинаково. У меня было так же. Сначала я пекла торты для семьи, потом для друзей и знакомых. Им нравилось, и я все чаще слышала: «Почему ты до сих пор не печешь на заказ?» В какой-то момент я и сама подумала: а почему бы не попробовать?

Но одно дело печь для близких и совсем другое — решиться взять первый настоящий заказ. Сразу появляется куча вопросов. Хватит ли моих знаний? Что понадобится для работы? Какие торты и десерты предлагать? Сколько они должны стоить? Где искать клиентов? И вообще, что нужно для домашней кондитерской, чтобы начать?

Я помню это состояние, когда хочется попробовать, но пока совершенно непонятно, за что хвататься первым. Если смотреть на все сразу, кажется, что до работы на заказ еще очень далеко. На самом деле этот путь можно пройти постепенно. Не придется в один момент покупать профессиональное оборудование, осваивать десятки начинок и видов декора и уметь повторить любой торт из Pinterest.

Именно поэтому я собрала 10 шагов, которые помогают разложить все по полочкам и понять, с чего начать, а что можно оставить на потом. Подробно мы проходим их на бесплатном вебинаре «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов». А здесь я хочу показать вам весь путь и рассказать, из чего он складывается.

Начать можно с того, что у вас уже есть: своей кухни, привычных инструментов и тех навыков, которые вы успели освоить. Не стоит ждать момента, когда вы будете знать и уметь абсолютно все. По мере практики станет понятнее, чему еще хочется научиться и что действительно пригодится для работы на заказ.

На вебинаре я помогаю собрать все вопросы начинающего кондитера в понятную последовательность. Мы разберем, с чего лучше начать, какие навыки осваивать дальше и с чем пока можно не спешить.

Хотите понять, как начать продавать торты на заказ на дому? Давайте посмотрим на 10 шагов, из которых складывается этот путь.

В начале легко увлечься покупками. Заходишь в кондитерский магазин, видишь красивые формы, насадки, шпатели, молды, и кажется, что все это точно пригодится. В итоге список растет, а вместе с ним и сумма.

Я советую не торопиться и сначала разобраться, что понадобится именно вам. Часть инструментов наверняка уже есть дома, а остальное можно покупать постепенно, когда в этом появится реальная необходимость.

На вебинаре я расскажу, с чего можно начать и как не потратить лишнего на вещи, которые потом будут лежать без дела. Хочется, чтобы первые покупки радовали и помогали в работе, а не заставляли думать, сколько же еще придется вложить.

Первое впечатление создает оформление, но возвращаются к кондитеру прежде всего за вкусом. Поэтому я советую найти несколько начинок, которые вам действительно нравятся, хорошо их отработать и уже с ними начинать принимать заказы.

Не гонитесь за огромным ассортиментом. Когда вы хорошо знаете свои рецептуры и уверены в результате, работать намного спокойнее, особенно с первыми клиентами.

На вебинаре я расскажу, с каких начинок можно начать и как постепенно расширять ассортимент.

Ох уж это выравнивание! Сколько начинающих кондитеров смотрят на идеально ровные торты в социальных сетях и думают: «У меня так никогда не получится».

Получится. Только навык приходит с практикой, а не после десятого сохраненного видео. Не нужно ждать момента, когда рука каким-то чудом сама начнет уверенно держать шпатель.

Я покажу, какое место выравнивание занимает в общей подготовке кондитера и почему этот этап вполне можно освоить постепенно. А дальше начинается одна из моих любимых тем. Ровный торт становится основой, с которой уже интересно работать визуально.

Клиенты смотрят Pinterest, социальные сети, фотографии с праздников и приходят к кондитеру с референсами. Они уже видят красивые современные работы и хотят что-то похожее для своего события.

Поэтому я всегда советую развивать насмотренность. Смотрите на торты не просто как на красивую картинку. Постепенно учитесь замечать форму, покрытие, расположение элементов, приемы декора.

Чем больше вы понимаете, тем меньше пугает очередной референс от клиента. На вебинаре поговорим о том, как подойти к этому этапу и зачем следить за тем, что происходит в кондитерском мире.

И здесь появляется следующий навык, название которого иногда удивляет моих учениц.

Да, именно так.

Когда клиент присылает референс, начинающему кондитеру пока не требуется срочно изобретать авторский дизайн. Сначала полезно научиться смотреть на готовую работу и понимать, из чего она собрана.

Со временем вы начнете узнавать знакомые техники и видеть отдельные элементы там, где раньше был просто очень сложный красивый торт. Работать становится спокойнее.

На вебинаре я объясню, почему считаю этот навык важным. Но прежде, чем двигаться дальше, предлагаю на минуту забыть про крем, шпатели и декор. Есть вопрос поважнее.

Зачем вам кондитерское дело?

Хочется делать несколько заказов в месяц и получать дополнительный доход? Совмещать любимое занятие с основной работой или декретом? А может, со временем вы хотите заниматься тортами постоянно?

Правильного ответа здесь нет. Мне гораздо важнее, чтобы он был вашим.

Когда понимаешь, чего хочется, проще решить, куда двигаться дальше и чему уделять время. На бесплатном вебинаре мы посмотрим на весь путь целиком, чтобы вы смогли примерить его на свою ситуацию.

И тогда можно подумать уже не об одном торте, а о том, что еще вы можете предложить клиенту.

У домашнего кондитера ассортимент может быть гораздо шире больших праздничных тортов. Капкейки и другие небольшие изделия особенно интересны для праздников, подарков и наборов.

Для начинающего мастера это еще одна возможность показать свои работы новым людям. Человек может впервые познакомиться с вами через небольшой заказ, а позже вернуться уже за тортом.

На вебинаре я расскажу, почему включила мелкоштучку в свои 10 шагов и как посмотреть на нее с точки зрения будущего ассортимента.

Я очень хочу, чтобы начинающие кондитеры запомнили эту мысль.

Вам не нужно уметь все сразу.

Можно начать с более понятного декора, уверенно освоить его, затем добавить следующую технику. Так шаг за шагом работы становятся интереснее, а вы уже не боитесь каждого нового запроса клиента.

У вас обязательно будет получаться лучше с практикой. Посмотрите на работы опытного кондитера сегодня и несколько лет назад: между ними стоят десятки приготовленных тортов.

На вебинаре я покажу, как вписать освоение декора в общий маршрут, чтобы не пытаться объять все сразу.

А теперь представим: торт готов. Вы смотрите на него и гордитесь своей работой. Осталось сделать так, чтобы ее увидел будущий клиент.

Клиент пока не знает, какой у вашего торта вкус. Сначала он видит фотографию.

Поэтому я всегда уделяю внимание тому, как кондитер показывает свои работы. Даже красивый торт можно снять так, что его детали потеряются. И наоборот, аккуратная подача помогает рассмотреть декор и понять ваш стиль.

Для этого совсем не обязательно сразу покупать профессиональную камеру и превращать квартиру в фотостудию. На вебинаре разберемся, на что обратить внимание начинающему кондитеру.

Фотографии готовы. И мы приходим к последнему вопросу: как сделать так, чтобы их увидели люди, которым нужен торт?

Именно здесь у многих снова появляется страх.

«А где искать клиентов?»
«Что выкладывать?»
«Как вообще сказать людям, что теперь я принимаю заказы?»

Если вы сейчас ищете, как продавать торты на дому, не пытайтесь найти одну волшебную фразу или площадку, после которой сразу появится очередь клиентов. Продвижение тоже можно разложить на понятные действия.

На бесплатном вебинаре я связываю этот этап со всеми предыдущими. Вы увидите весь маршрут целиком: от первых вопросов об инструментах и начинках до момента, когда свои работы уже нужно показывать будущим заказчикам.

Именно ради этой общей картины я и советую посмотреть встречу полностью.

Возможно, пока вы читали эти 10 пунктов, какие-то из них уже показались знакомыми.

Например, торты вы печете давно, но боитесь выравнивания. Или спокойно работаете с кремом, но не понимаете продвижение. А может быть, пока все начинается с первого пункта и вы только присматриваетесь к кондитерскому делу.

Любая из этих точек подходит для старта.

Я хочу, чтобы после вебинара вместо огромного вопроса «Как мне вообще стать кондитером?» у вас появилась более понятная картина. Вы увидите, что уже умеете, какие задачи стоят впереди и в какой последовательности с ними знакомиться.

От вас не требуется становиться профессионалом за неделю. Навыки приходят постепенно. Первый ровный торт может занять гораздо больше времени, чем десятый. То, что сегодня кажется сложным, после практики становится знакомой работой.

Если вы давно думаете о том, чтобы превратить любимое дело в бизнес — домашнюю кондитерскую, но пока не знаете, с чего начать, приходите ко мне на бесплатный вебинар. Там мы вместе разберем весь путь по шагам, и вам станет понятнее, куда двигаться дальше.

На вебинаре я расскажу, на чем сегодня зарабатывают домашние кондитеры и какие десерты можно рассматривать для своего ассортимента. А после встречи у вас останется набор уроков, чтобы попробовать новые рецептуры и техники самостоятельно.

В подарок вы получите:

• мини-курс по трендовым бенто-тортам: 4 урока по современному декору и 4 по начинкам;
• урок по торту «Малиновая девочка»;
• урок по торту «Три шоколада»;
• урок по меренговому рулету;
• урок по карамельным капкейкам;
• урок по конфетам «Птичье молоко».

Так после вебинара можно сразу перейти от знакомства с профессией к практике: выбрать то, что вам интересно, приготовить десерт своими руками и сделать еще один шаг к первым заказам.

Посмотреть 10 шагов на бесплатном вебинаре

Самое ценное, что может дать такой разбор, — ясность.

Вы уже не смотрите на профессию домашнего кондитера как на огромную гору, для которой сначала нужно купить оборудование, пройти десять обучений, научиться любому декору и только потом робко искать первого клиента.

Перед вами 10 отдельных этапов. Можно посмотреть, где вы находитесь сейчас, и решить, какой будет следующим.

А если после встречи появится мысль: «Все, хочу. Хочу научиться делать современные торты и попробовать себя в заказах», можно идти дальше вместе со мной.

Для этого в Love Cake есть курс «Кондитер. От старта до профи».

Здесь уже начинается практика. Мы последовательно разбираемся с кондитерской базой, начинками, покрытием и современным декором. Вы смотрите уроки, готовите сами, выполняете задания и можете обращаться за помощью к кураторам.

Мне важно, чтобы знания не оставались просто просмотренными видео. Нужно взять инструменты в руки, приготовить свой торт, увидеть результат, разобраться в ошибках и сделать следующий уже увереннее.

И если сейчас вы смотрите на красивые работы других кондитеров с мыслью «я так не смогу», не спешите ставить на себе крест. Никто не начинает с десятилетнего опыта. Все когда-то впервые собирают торт, впервые берут шпатель и впервые показывают свою работу клиенту.

У вас тоже может получиться. Дайте себе время научиться.

Своя домашняя кондитерская может начаться с одного простого решения: попробовать. Не ждать идеального момента, а понять, что вы уже умеете и чему предстоит научиться дальше.

Для этого я и собрала 10 шагов в одну встречу. На вебинаре мы пройдем весь путь вместе: разберемся, что действительно важно на старте, в какой последовательности двигаться и как постепенно прийти к первым заказам.

Если вы давно думаете о кондитерском деле, но все время откладываете, приходите. Возможно, именно эта встреча поможет вам наконец сказать себе: я готова попробовать ❤️

Записаться на бесплатный вебинар