Дизайн бенто-торта: трендовые идеи оформления, за которые клиенты готовы платить больше

Домашние кондитеры уже не представляют свой ассортимент без бенто-тортов. Компактный формат полюбился и мастерам, и клиентам.

Новички часто удивляются, когда узнают, сколько можно зарабатывать на этих мини-тортах. Чистая прибыль с одного бенто вполне реально составляет от 1 200 до 1 390 рублей. Такой формат помогает набраться опыта, а дальше уже расширять ассортимент или увеличивать количество заказов. А если уметь делать красивое оформление, один и тот же по составу десерт можно продавать заметно дороже.

Тортик бенто на день рождения в аккуратном исполнении легко уходит за 1 600–2 500 рублей. Такой формат легче продать, особенно когда заказы только начинаются. Именно поэтому бенто-торты смело можно назвать одним из самых выгодных направлений для домашнего кондитера. Клиент покупает не просто вкус, а эмоцию и красивую подачу. Поэтому продуманный дизайн сильно влияет на стоимость заказа.

Хочется освоить бенто-торты? Приходите на курс «Кондитер. От старта до профи». Там вас ждет отдельный модуль по мини-десертам: 10 начинок, 11 вариантов оформления, сборка, выравнивание. Вы научитесь делать классические и оригинальные бенто, чтобы с удовольствием предлагать их клиентам.

Разница между просто домашним десертом и визуально дорогим продуктом огромна. Иногда она заметна даже на маленьком торте.

Что делает бенто дорогим:

• ровные края и аккуратное покрытие;
• чистые оттенки крема без разводов;
• грамотное сочетание цветов;
• современные шрифты в надписях;
• лаконичный декор.

Эстетика Pinterest повышает воспринимаемую ценность продукта. Даже при одинаковом вкусе клиент готов заплатить больше за десерт, который красиво выглядит на фото, подходит для подарка и который хочется показать друзьям.

Поэтому первое, с чего начинается дизайн бенто-тортов, — это аккуратность. Оформление и выравнивание уже на этом этапе поднимают цену торта.

Если вы только осваиваете формат, начинайте с классики. Самый простой вариант для старта, который уже отлично продается. Важную роль здесь играет начинка. Именно она превращает небольшой тортик в десерт, который хочется заказывать снова и снова. Вкус должен быть понятным и приятным.

В программе курса «Кондитер. От старта до профи» мы собрали десять начинок, которые уже стали полноценной коммерческой линейкой:

• сникерс;
• карамельный банан;
• красный бархат;
• воздушная малина;
• черный лес;
• шоколадный латте;
• ягодный;
• бабл гам;
• тройной шоколад;
• тропический.

Такое разнообразие позволяет сразу предлагать клиентам выбор, не ломая голову над рецептурой.

Под классическим оформлением мы понимаем спокойное, аккуратное покрытие без сложного декора:

• выравнивание кремом чиз;
• одна-две надписи или небольшой рисунок;
• ягоды, сахарная картинка или легкие мазки кремом;
• минимум элементов, которые поддерживают форму.

Базовые приемы оформления можно освоить достаточно быстро, а затем отрабатывать аккуратность на нескольких тренировочных тортах.

Красиво оформленный бенто сам по себе уже приятный подарок. Но если хочется, чтобы заказ выглядел еще праздничнее, можно предложить клиенту дополнить его небольшими десертами.

Например:

• бенто-торт + несколько капкейков в том же стиле;
• бенто-торт + порция макарон;
• бенто-торт + мини-десерты в единой цветовой гамме.

Такой набор смотрится цельно, как готовый подарочный комплект. Клиенту удобно, а ваша работа выглядит продуманной. Это простой способ порадовать заказчика, не усложняя сам процесс оформления.

Давайте сначала разберем, какие идеи дизайна сейчас выигрышнее всего смотрятся на бенто-тортах, а после вы сможете комбинировать их с такими наборами.

Любой вариант можно адаптировать под конкретный повод и клиента.

Дизайн «Ламбет»

Ламбет — это романтичный винтажный стиль с кремовыми рюшами, объемными бортиками и атласными лентами. Такой декор выглядит очень нежно и дорого, особенно если использовать несколько оттенков крема.

Подходит для:

• дня рождения;
• девичника;
• романтического подарка;
• эстетичной фотосессии.

Ламбет-торты отлично смотрятся в ленте соцсетей и часто становятся визитной карточкой мастера. Для многих клиентов именно ламбет становится той самой идеей, которую они запоминают и заказывают повторно.

Игровой 3D-дизайн, в котором торт визуально напоминает бургер. Смотрится необычно, вызывает улыбку и мгновенно привлекает внимание.

Такой формат ценят за то, что он:

• отлично выглядит в соцсетях;
• вызывает эмоциональную реакцию;
• подходит для необычных подарков;
• выделяется на фоне классических тортов.

Декор можно позиционировать как сложную работу и закладывать это в стоимость. Клиенты охотно платят за эмоцию и оригинальность.

Пищевая печать сильно расширяет возможности персонализации. На десерт можно перенести:

• фотографии;
• персонажей;
• мемы;
• иллюстрации;
• логотипы;
• сложные рисунки;
• длинные надписи.

Если вы пока не умеете рисовать на креме, сахарная картинка станет спасением. Она позволяет брать заказы, которые сложно выполнить только ручным декором. Так вы не потеряете клиента и сможете предложить индивидуальный дизайн за дополнительную плату.

Бенто-торт с картинкой открывает доступ к детским и корпоративным заказам, где нужны герои мультфильмов, логотипы и надписи.

Дорогой визуальный эффект не всегда означает большое количество декора. Иногда все решает один яркий акцент.

Рабочие варианты:

• золотая надпись на глубоком черном покрытии;
• яркая надпись на однотонном фоне;
• абстрактные мазки;
• фактурные сердца;
• лаконичные линии;
• минимальный декор с одним акцентом.

Такие красивые бенто-торты выглядят стильно и современно. Они требуют меньше времени, но воспринимаются как дорогой продукт.

Профессиональная техника контурного переноса помогает аккуратно воспроизводить персонажей, логотипы, символы и сложные надписи. Это навык, который выводит мастера на новый уровень.

Умение переносить рисунок на торт позволяет:

• брать более индивидуальные заказы;
• повышать стоимость оформления;
• отличаться от конкурентов;
• выполнять заказы, за которые другие не берутся.

Такие работы относят к бенто-тортам с декором премиального уровня.

Бенто-торты способны стать отдельным постоянным направлением, а не просто дополнением к большим тортам. Вот лишь две истории наших учениц, которые выбрали для себя этот формат.

Анна Деменкова — одна из наших учениц. До декрета она работала бухгалтером, а когда родился малыш, поняла, что хочет не просто сидеть дома, а зарабатывать. Причем не когда-нибудь потом, а уже сейчас.

Она пришла на обучение и сделала ставку в том числе на бенто-торты. И не прогадала. Сегодня только на них Анна получает около 35 000 рублей в месяц, а общий доход от выпечки на заказ перевалил за 100 000 рублей. Она сама планирует свой день, остается с малышом и при этом чувствует финансовую уверенность.

Работы ученицы
После курса:

Поэтому регулярный заработок складывается не из одного дорогого заказа, а из понятного ассортимента, правильного расчета стоимости и системных продаж. Ирина почувствовала это на практике, и теперь ее пример вдохновляет тех, кто только начинает.

Если после этих историй захотелось попробовать самой — приходите на бесплатный вебинар «10 простых шагов к своей домашней кондитерской». После регистрации вы получите:

• профессиональный мини-курс из 4 уроков по бенто-тортам;
• готовую таблицу для быстрого расчета себестоимости десертов.

С этими материалами уже на следующий день можно испечь первый бенто и посчитать свой заработок.

Зарегистрироваться на вебинар и забрать мини-курс

Красивый торт — это только половина дела. Чтобы его заметили и захотели заказать, важно научиться показывать свою работу так, чтобы у людей возникало желание попробовать. Ведь часто заказы начинаются именно с одной фотографии, которая цепляет.

Мы с радостью делимся этими знаниями в Telegram-канале школы @olga_lovecake. Там мы делимся трендами кондитерского мира, рассказываем о новинках в выпечке тортов и десертов, публикуем бесплатные рецепты и полезные лайфхаки, которые пригодятся и новичкам, и тем, кто уже печет на заказ.

Если вам удобнее в Max, там тоже можно присоединиться: max.ru/olga_lovecake. Будем рады!